山梨県が長年かけて系統造成したランドレース種とバークシャー種を交配させ、富士山の麓の豊かな大自然の中で徹底した衛生管理のもとで育て上げられた「甲州富士桜ポーク」は、きめ細かな肉質とジューシーな脂の旨味が際立つ、県自慢の銘柄豚です。

豚肉の優れた品質は、お肉の断面に見られる美しいサシと、加熱しても損なわれない抜群の保水力にあります。大麦やトウモロコシを主体とし、さらにオリゴ糖などを配合した特製の飼料を与えてじっくりと肥育するため、肉の繊維が非常に細かく、加熱した際にも肉汁を内部にしっかりと閉じ込める能力に長けています。

シンプルに厚切りにしたロース肉のソテーやとんかつに仕立てると、きれいにサシの入った赤身はどこまでも柔らかく、しっとりとした瑞々しさが保たれます。

包丁を入れた瞬間に溢れ出す透明な肉汁は、豚特有の臭みが一切なく、上品な甘みを含んだ豊かなコクを湛えています。

また、特徴でもある純白の脂身は、融点が低いため体温でスッと溶けるほど滑らかであり、口の中にベタつくようなしつこさを残しません。あっさりとした軽い後味でありながら、赤身の持つ濃厚な旨味と重なり合うことで、深い満足感を生み出します。