日本一の収穫量を誇り、春には甲府盆地を鮮やかなピンク色に染める山梨県の桃は、初夏から夏にかけて最盛期を迎える、溢れんばかりのみずみずしさと濃厚な甘みが詰まった、地域を代表する果実です。

盆地特有の長い日照時間と、水はけの良い扇状地という果樹栽培に最適な地形が、緻密な果肉の中に驚くほどの糖度と潤いを蓄えさせます。栽培農家が熟練の技で一枝に実る数を厳しく制限し、一つの実に大地の栄養を集中させることで、手で持ったときにとろけるような芳醇な香りを放つ大きな一玉が仕上がります。

6月の「日川白鳳」を皮切りに、「白鳳」「浅間白桃」へと品種が移り変わるリレーは、季節の深まりを感じる楽しさがあります。美しい淡いピンク色の果皮を丁寧に剥いて一口かじれば、繊維の細かな果肉から、上品な風味をまとった果汁がしずくとなって勢いよく溢れ出します。

産地である山梨では、もぎたての硬い状態の桃を、リンゴのようにシャキシャキとした食感のまま皮ごと食べる文化もあり、新鮮な甘みと爽快な渋みが広がる驚きのおいしさに出会えます。少し熟成させて果肉がとろけるような柔らかさになった瑞々しい姿も絶品で、好みの硬さでそれぞれの贅沢な味わいを楽しめます。