全国第2位の生産量を誇り、大自然の恵みを一身に浴びて育つ長野県の「りんご」は、内陸性気候がもたらす極上の甘みと、もぎたての鮮烈な酸味が美しく調和した、味の濃さと瑞々しい食感が世界中で愛される信州を代表する果実です。

標高が高く陽光が豊かに降り注ぐ信州の果樹園は、昼夜の激しい寒暖差という、果実に糖分をぎゅっと蓄えさせる最高の自然条件を備えています。秋から冬にかけて収穫される「サンふじ」や、長野県が独自に生み出した「秋映（あきばえ）」「シナノスイート」「シナノゴールド」の「りんご３兄弟」など、多彩な品種が育ちます。

器に盛り付けられた大ぶりの果実は、鏡のように艶やかな光沢を放ち、甘くフルーティーな芳醇な香りを周囲に漂わせます。包丁で切り分ければ、パキッと小気味よい音が響き、断面から溢れ出す瑞々しい果汁が、室内の空気を清々しく一変させます。シャキシャキとした力強い歯ごたえがあり、噛むほどに凝縮された濃厚な甘みと、全体を引き締める爽やかな酸味が一体となって口いっぱいに広がります。