埼玉県の「大宮ナポリタン」は、どこか懐かしい王道の佇まいを残しながらも、地元・埼玉の新鮮な食材がたっぷりと盛り込まれた、圧倒的なコクと瑞々しい活気が魅力のご当地麺です。

この料理が名乗るための条件は極めて明快であり、「旧大宮市内に店舗を構え、かつ具材に埼玉県産の野菜を少なくとも１種類以上使用すること」という、地域密着の誇りに根ざしています。各店舗がそれぞれの個性を競い合いますが、基本となるのは昔ながらのモッチリとした太麺です。これを、地元で収穫されたシャキシャキの玉ねぎやピーマン、ジューシーな豚肉やハムといった豊富な具材とともに、鉄板の上で豪快に炒め上げていきます。

熱い鉄板の上でトマトケチャップが焦げてパチパチと音を立てれば、酸味が飛んで甘みの増した芳醇な匂いが湯気となって一気に立ち上り、本能的な食欲を激しく刺激します。太い麺をフォークに巻き付けて口に含めば、ねっとりと絡みつくソースの濃厚なコクが、お口の中いっぱいに広がります。噛むほどに小麦の素朴な甘みと、加熱されることで極限まで引き出された埼玉の野菜たちの瑞々しい甘みがケチャップの塩気と重なり合い、見事な調和を魅せます。