居酒屋の小鉢に並々と盛られ、漆黒に近い深みのある茶褐色に輝く「清水もつカレー」は、静岡の夜の街に欠かせない、お酒を呼ぶ最高のアテです。

串に刺さった焼き鳥とは一風異なり、一口大の豚もつが、じっくり時間をかけて仕込まれた特製のカレールーにどっぷりと浸かっています。丁寧に下処理された新鮮なもつは、スパイスの効いたコク深いルーの中で、驚くほどトロトロになるまでじっくりと煮込まれています。もつ独特の強いクセは、何種類もの香辛料の風味と見事に調和して、重厚な旨味へと昇華しています。

目の前に器が差し出されると、じっくり火の通ったルーの香ばしさと、スパイシーな刺激的な匂いが湯気とともに一気に立ち上り、鼻腔を心地よくくすぐります。箸でもつを一切れ摘んで口へ運べば、噛むまでもなく、お口の中でとろけるように解けていく柔らかな質感に驚かされます。奥まで染み込んだカレーの濃厚な甘辛さと、もつ本来のまろやかな脂のコクが一体となってジュワリと広がり、冷たいビールやサワーを誘います。

具材の旨味がすべて溶け出したルーを最後の一滴まで楽しめ、飾らない居酒屋の活気の中で、お腹も心も力強く満たされる至高の煮込み料理です。