四角いおでん鍋の中で、真っ黒に染まったスープが静かに波打ち、すべての具材が竹串に刺さって整然と並ぶ「静岡おでん」は、駄菓子屋や居酒屋の赤提灯の下で古くから愛され続ける、独特の進化を遂げた極すご当地食です。

牛すじの出汁と濃口醤油をベースに、何年、何十年と毎日継ぎ足して煮込み続けられた漆黒のスープが、この料理の深い個性を形作っています。具材には、駿河湾の青魚の旨味が詰まった「黒はんぺん」や、トロトロになるまで脂のコクが溶け出した牛すじ、味が芯まで染み込んだ大根や卵が並びます。

目の前に漆黒の一串が差し出され、仕上げに青のりとイワシの削り粉を混ぜ合わせた「だし粉」と、ピリッとした和辛子をたっぷりと添えれば、独自の準備が整います。竹串を持ち上げて口へ運べば、だし粉の香ばしい海の香りがふわりと鼻腔をくすぐり、続いてじっくりと煮込まれた黒はんぺんのモチモチとした力強い食感とともに、濃厚な魚の旨味が溢れ出します。お口いっぱいに広がるスープの重厚なコクを、辛子のキレがすっきりと引き締め、最後の一口まで驚くほど飽きずに楽しめます。