丸いフライパンの形そのままに、きれいな円を描いて美しく焼き上げられ、中央の空いた穴に茹でたての瑞々しい「もやし」がこんもりと盛られた「浜松餃子」は、日本屈指の餃子の街・浜松を代表する、活気あふれる名物料理です。

焼き目のついた香ばしいきつね色の底面が上を向き、黄金色のパラダイスのように並ぶ一皿は、一般的な焼き餃子と比べて非常にあっさりとしていながら、奥深い甘みが溢れ出す絶妙なバランスが魅力です。餡の主役には、地元・浜松周辺の豊かな土地で採れる新鮮なキャベツが贅沢に使われており、そこに厳選された豚肉のジューシーなひき肉と、ほのかなニンニクの風味が絶妙な塩梅で練り込まれています。強火で一気に蒸し焼きにし、お皿へと豪快にひっくり返して仕上げの茹でもやしを添えれば、独自の美しい姿が完成します。

熱々の一粒を箸で摘んで口へ運べば、薄皮の底面がサクッと軽快な音を立て、続いて蒸された上面のモチモチとしたなめらかな質感が唇を滑ります。噛み締めた瞬間、お口の中にキャベツ本来のザクザクとした心地よい食感と、驚くほど濃厚で優しい野菜の甘みがジュワッと広がります。