大ぶりの器に盛られたご飯の上に、揚げたての大きな豚カツが鎮座し、その全面を覆い尽くすように艶やかな琥珀色のタレがたっぷりと注がれた「てりかつ丼」は、土岐市をはじめとする東濃地域で長年愛され続けているご当地を代表するソウルフードです。

特徴は、一般的な卵とじやソース味、名古屋圏の味噌カツとも異なる、和食の技術が活きた独自の「てりだれ」にあります。醤油やみりん、砂糖をベースに、鰹節や昆布の出汁をしっかりと利かせ、片栗粉でとろみをつけた甘辛い餡（あん）が、この料理の圧倒的な個性を生み出しています。サクサクに揚げられた豚カツの衣に、このぽってりとした熱々の餡が完璧に絡みつき、お肉のジューシーな旨味を優しく包み込みます。

目の前に美しい丼が差し出されると、湯気とともに、出汁の芳醇な香りと醤油の香ばしい匂いが一気に立ち上り、どこか懐かしい温かさで食欲を激しく刺激します。お箸で塊を持ち上げて口へ運べば、とろみのあるタレを纏った衣の心地よい歯ごたえの直後、中からお肉の濃厚な肉汁がジュワッと溢れ出します。噛み締めるたびに、出汁の利いたタレのまろやかなコクが温かいご飯と一体になり、箸を進める手が止まらなくなります。