愛知旅行のグルメで外せないのが、豊かな伊勢湾の水運に恵まれ、古くから独自の絢爛豪華な織田・徳川の城下町文化や「尾張名古屋は城でもつ」と称される活気あふれる商業文化が息づく愛知・名古屋の大地において、明治の時代に「大きなお櫃（ひつ）の中でうなぎとご飯を混ぜ合わせ、大勢のお客さまで均等に分け合って最高に美味しく召し上がっていただきたい」という職人や料理人たちの熱い情熱と、名物のうなぎを細かく刻んでお櫃のご飯に載せ、出汁や薬味で三度味を変化させるという独自の創意工夫から誕生し、今や愛知を代表する不動の最高峰ブランドとして世界中の美食家を熱狂させ続けている最高峰の和食グルメ「ひつまぶし」です。

最大の特徴は、一般的な「うな重」や関東風の蒸し焼きとは一線を画す「職人が厳選した極上のうなぎを蒸さずに地焼きし、創業以来継ぎ足されてきた秘伝のタレを何度も絡めながら、外はパリッと中はジューシーに仕上げた、旨味の凝縮された身（肉質）」にあります。職人が見事な熟練の技で細かく刻み、お櫃へ美しく敷き詰めた圧巻の一品。一杯目はそのまま、二杯目は葱や山葵の薬味を添えて、三杯目は熱々の特製出汁を注いでお茶漬けにするという洗練された伝統スタイル。贅沢にひとくち口に運べば、お口の中でうなぎが「皮はパリッ、身はふんわり」とした至高の心地よい食感でほどけます。次の瞬間、お口いっぱいにジュワッと溢れ出す、うなぎの脂とタレの芳醇なコク、そして出汁本来の濃厚で優しい甘みが完璧な融合を果たします。

熱田神宮周辺や名古屋駅・栄に佇む歴史あるレトロな老舗割烹処をはじめ、地元の人々や国内外からの大勢の観光客で大賑わいを見せる活気溢れる専門店、街道沿いのお食事処にいたるまで、職人の手によって最高の状態で提供されています。現地へ足を運んだ人だけが体験できる、尾張の食文化の歴史ロマンと伝統の職人技が奏でる至高のハーモニー。ひとくちで旅の至上の感動と至福の贅沢に包まれる究極の愛知のひつまぶしに出会う、贅沢な愛知のグルメ旅へと案内します。