ふっくらとしたバンズの間に、驚くほど大きな具材が挟み込まれ、溢れんばかりのソースが食欲をそそる。三重県鳥羽市が街をあげて展開する「とばーがー」は、地元の美味しい恵みを大胆に詰め込んだご当地バーガーです。

この一品のルールは極めて明快で、「鳥羽産の食材をメインパティ（主役）に使用し、注文を受けてから手作りする」という点にあります。そのため、中身はお店によって驚くほど個性的です。ある店では水揚げされたばかりのジューシーな牡蠣のフライが贅沢に重ねられ、別の店では濃厚な旨味を持つ伊勢エビや、タコ、さらには地元ブランドの加茂牛の肉厚なパテが、バンズの間から豪快に顔を覗かせます。

注文後に職人が一つずつ丁寧に焼き上げ、目の前に運ばれてくると、香ばしくトーストされたパンの匂いと、揚げたての魚介やお肉の芳醇な香りが一気に広がり、胸が高鳴ります。大きなバーガーを両手でしっかりと掴み、大きな口を開けてかじりつけば、バンズのふんわりとした柔らかさの直後、主役となる具材の圧倒的な存在感が弾けます。牡蠣ならサクッとした衣からクリーミーな磯のミルクがじゅわりと溢れ、お肉なら濃厚な肉汁が口いっぱいに広がります。