能登半島の豊かな自然が育む食材を贅沢に盛り付け、地域の伝統工芸品である輪島塗や珠洲焼などの器で提供される、奥能登地域のご当地グルメが「能登丼」です。

ベースとなるご飯には、世界農業遺産にも認定された「能登の里山里海」が育む、粘りと甘みの強い能登圏域産の米のみを使用します。その上に乗せる具材は、富山湾や日本海で水揚げされた新鮮な地魚のほか、能登牛や能登豚、地元の山菜やキノコなど、各店舗が趣向を凝らした地場産品が選ばれます。

目の前に運ばれてくると、美しい伝統工芸の器の質感とともに、能登の山海の幸が放つ瑞々しい薫りが広がります。箸を入れ、ご飯と具材を一緒に口へ運べば、ふっくらと炊き上げられたお米の甘みと、具材の旨味が綺麗に重なり合います。海鮮丼であれば、引き締まった身の心地よい歯ごたえとともに、奥能登の清らかな海がもたらす上品な磯のコクが広がります。ステーキ丼やローストビーフ丼であれば、ジューシーな肉の脂がご飯に染み込み、特製のタレと調和して重厚な味わいをもたらします。