ケチャップで味付けしたライスの上に、半熟の薄焼き卵と白身魚やエビのフライを乗せ、仕上げにトマトケチャップと自家製のタルタルソースをたっぷりと回しかけた、金沢市を中心に親しまれている洋食の一皿が「ハントンライス」です。

土台となるケチャップライスは、強火でパラリと炒められており、酸味と甘みのバランスが整えられています。その上を覆う卵は、スプーンを入れた瞬間にトロリと崩れる絶妙な半熟加減。さらにその上に鎮座するフライは、注文を受けてから衣をつけてサクサクに揚げられており、衣の軽快な歯ごたえと中のふっくらとした白身魚の質感が際立ちます。

目の前に運ばれてくると、香ばしい揚げ物の匂いと、酸味の利いたケチャップの香りが湯気とともに広がり、どこか懐かしい洋食店の雰囲気を漂わせます。スプーンで卵とライス、そしてフライを一度にすくい上げて口へ運べば、まろやかな卵の質感とライスの爽やかな風味が優しく混ざり合います。濃厚なタルタルソースのマヨネーズのコクと、ケチャップのシャープな酸味がフライの油分をほどよく中和し、それぞれの具材の風味を鮮やかに引き立てます。