下津井港を擁するタコの名産地であること、そしてかつて塩田業で栄えた歴史を持つ児島の土地柄を活かし、地元のタコと塩を主役に据えて開発された鉄板焼きそば「児島たこしお焼そば」です。

熱々の鉄板からお皿に盛り付けられて運ばれてくると、磯の爽やかな香りと、ごま油やニンニクの食欲をそそる芳ばしい匂いが湯気とともに立ち上ります。味わいを決定づけるのは、ウスターソースをいっさい使わずに仕上げる特製の塩だれです。地元産の風味豊かな塩をベースに、素材の旨味を引き立てる絶妙な調味が行われており、これがもっちりとした中太麺にしっかりと絡められています。ソース焼きそばとは異なる、すっきりとしながらも輪郭のある塩気が特徴です。

具材のタコと一緒に口へ運ぶと、口の中で瀬戸内の海の恵みが一気に弾けます。主役である下津井のタコは、鉄板の上で手早く炒められており、プリプリとした力強い弾力がありながらも、歯切れよく噛み切れる絶妙な柔らかさに仕上がっています。噛み締めるほどにタコ本来の濃い甘みとジューシーな水分が溢れ出し、特製塩だれの塩気といっそう鮮やかに調和します。