全国屈指の生産量を誇る地元・日生湾の新鮮なカキをこれでもかと贅沢に投入するお好み焼き「日生カキオコ」。カキの水揚げが盛んな季節には全国から多くの食客が港町を訪れます。

熱々の鉄板から湯気を上げて運ばれてくると、ウスターソースの香ばしい匂いとともに、カキが焼ける芳醇な磯の香りが広がります。特徴は、カキのジューシーさを極限まで活かす焼き方にあります。少量の生地を鉄板に薄く伸ばし、千切りキャベツを山盛りに乗せた後、その上に溢れんばかりの生カキを敷き詰めます。生地でカキを包み込むようにしてひっくり返し、高温の鉄板で一気に蒸し焼きにすることで、カキの水分を逃さずふっくらとした質感に仕上げられます。

コテで切り分けてひと口分を口へ運ぶと、ソースのコクの奥から、海の恵みが一気に弾けます。主役のプロポーション抜群なカキは、熱を通しても縮みにくく、噛み締めた瞬間にクリーミーで濃厚なエキスが口いっぱいにジュワッと溢れ出します。キャベツのシャキシャキとした優しい甘みや、豚肉とは異なるカキの洗練された旨味が、甘辛い特製ソースや醤油と完璧に調和します。お店によっては半分をソース、半分を岩塩や醤油で提供することもあり、カキ本来の純粋な甘みを堪能できます。