年間を通じて温暖な気候に恵まれ、多彩な果物が収穫される岡山市内のカフェや洋食店、ホテルのラウンジなどで、街を歩く人々の目を楽しませているのが「フルーツパフェ」です。

テーブルに運ばれてくると、グラスの上にまるで彫刻のように美しくカッティングされた、色彩豊かな果物の圧倒的なビジュアルに目を奪われます。初夏には上品な純白の肌を持つ清水白桃、秋には大粒で宝石のように輝くマスカット・オブ・アレキサンドリアやシャインマスカットなど、そのとき一番の食べ頃を迎えた果実が器から溢れんばかりに盛り付けられます。職人の繊細な包丁捌きによって切り分けられた果物は、どれもみずみずしい輝きを放っています。

スプーンを差し込み、トップの果実をひと口分口へ運ぶと、洗練された甘みとフレッシュな果汁が口いっぱいに弾けます。果物のみずみずしい酸味や上品な甘さに合わせ、グラスの内部には自家製のジェラートや果肉感のあるコンフィチュール、軽やかな生クリームが絶妙なバランスで層を成しています。スプーンを進めるごとに、冷たいアイスがお米のように滑らかな果肉の食感をいっそう引き立て、最後の一口まで計算し尽くされた味のグラデーションが楽しめます。