尾道水道を臨む風情ある坂の街で、地元の小さな鉄板を囲む人々に古くから愛され続けているご当地お好み焼きが「尾道焼き」です。基本のスタイルは広島伝統の「重ね焼き」を踏襲しつつも、具材に「豚の砂ずり（砂ギモ）」と「いか天（イカフライ）」を必ず投入する独自の進化を遂げており、一風変わった食感と旨味を楽しめるローカルフードとして深く根付いています。

熱々の鉄板からコテで切り分けると、甘辛いソースの焦げる匂いとともに、いか天から染み出す芳ばしい油の香りが湯気にのって漂います。個性は具材の組み合わせがもたらす歯ごたえです。キャベツの水分でじっくりと蒸し焼きにされた麺と生地のなかに、独特の存在感を放つ砂ずりがゴロゴロと忍ばされています。

一口大に切り分けて口へ運ぶと、お好み焼きの概念を覆すような、コリコリとした小気味よい力強い食感が歯に伝わります。噛み締めるほどに砂ずり特有のあっさりとしたお肉の旨味が広がり、そこに特製ソースをたっぷりと吸い込んだいか天のジューシーなコクとイカの風味が重なり合います。キャベツの優しい甘みや、パリッと焼かれた中華麺の香ばしさが、これら個性的な具材の味わいを包み込み、素晴らしい味のレイヤーを作り上げます。