徳島県が全国シェアのほとんどを占める「すだち」は、その清涼感あふれる香りとキリッとした酸味によって、日常の料理からお酒の席にいたるまでを鮮やかに彩る、阿波の食文化に欠かせない至高の柑橘です。

魅力は、主役の味わいを邪魔することなく、その美味しさを何倍にも引き上げる万能な酸味にあります。徳島の温暖な気候と水はけの良い大地のなかで実直に育てられることで、クエン酸やビタミンが豊富に蓄えられ、他の柑橘類にはない独特の爽快な風味が生み出されます。焼き魚や豆腐、あるいはうどんといった身近な料理にその果汁をほんの少し絞りかけるだけで、全体の味が劇的に綺麗に引き締まります。

お箸で掴んだお料理に、絞りたての果汁をたっぷりと纏わせて口へ運ぶと、五感を心地よく刺激する新鮮な驚きが広がります。ひと口噛み締めるごとに、柑橘のフレッシュな酸味が口の中を爽やかに駆け抜け、お魚やお肉の上質な脂の甘みやコクを驚くほど上品に引き立てます。さらに、皮の部分を細かくすりおろして薬味として添えれば、今度は奥深い苦みと爽快な香りが加わり、後味をどこまでもすっきりと変化させてくれます。