瀬戸内海で獲れる良質なマアナゴを使い、特製のタレで香ばしく焼き上げてご飯に盛り付ける「あなご飯」は、讃岐の海の豊かな底力を贅沢に堪能できる至高の海鮮ご飯です。

瀬戸内の穏やかな海と豊富な餌に育まれた穴子は、身が柔らかく、上品でありながら豊かな旨味が凝縮された極上の品質を誇ります。このアナゴを熟練の職人が丁寧に開き、地元の醤油やみりん、砂糖をじっくり煮詰めた秘伝のタレを何度も塗りながら、炭火でふっくらと実直に焼き上げていきます。タレを含ませて炊いた醤油ご飯の上に、焼き立ての穴子を隙間なく美しく敷き詰めて完成させます。

お箸でタレの染みた柔らかな身をご飯と一緒にすくい、温かいうちに口へ運ぶと、至福の美味しさが広がります。ひと口噛み締めるごとに、表面の香ばしい食感に続いて、身のフワフワとしたとろけるような柔らかさが弾け、中から濃厚なコクがじわりと溶け出してきます。タレのキリッとした塩気とまろやかな甘みが、穴子のピュアな風味を驚くほど上品に引き立て、ご飯との完璧な一体感を演出します。