多度津町の中心部にあるお好み焼き店や居酒屋などで、スタミナ満点の味として愛されているのが「多度津鍋ホルうどん」です。大ぶりのホルモンと讃岐うどんを特製のタレで炒め焼きにするこの料理は、港町の活気ある歴史を今に伝える至高のローカル鉄板グルメです。

醍醐味は、新鮮なもつ肉の濃厚な旨味と、太い讃岐うどんの力強い共演にあります。丁寧に下処理されたぷりぷりの牛ホルモンを主役に、キャベツやニラといった新鮮なお野菜を鉄板へ実直に敷き詰め、コシのあるうどんを投入します。味付けには、お店ごとに工夫を凝らしたピリ辛の特製味噌ダレを回しかけ、素材の水分を活かしながら一気に炒め上げていきます。

お箸でタレがよく絡んだ麺と具材を一緒にすくい、温かいうちに口へ運ぶと、豊かな味わいが広がります。ひと口噛み締めるごとに、ホルモンから上質な脂の甘みが溢れ出し、タレのキリッとした塩気や辛みと完璧に調和します。旨味を限界まで吸い込んだうどんのモチモチとした弾力が、お野菜のシャキシャキとした軽快な歯ごたえを驚くほど上品に引き立てます。お酒のおつまみとしても食べる箸を止めさせない魅力を持っています。