一見すると馴染み深いたこ焼きのようでありながら、中身にタコではなく「カレー味の親鶏」を使用するという極めて大胆な発想から生まれた「かっしゃ焼」は、讃岐の食材への愛着が生んだ至高のローカルグルメです。

個性は、親鶏ならではの力強い旨味と、こだわりの生地が織りなす絶妙な調和にあります。香川の食文化に欠かせない、噛むほどに味が染み出す「親鶏」を、スパイスを効かせた特製のカレーダレに実直に漬け込みます。これを、いりこ出汁をベースに仕込んだ小麦粉の生地へと贅沢に投入し、たこ焼き器の丸い型の中で外側はカリッと、内側はとろりと焼き上げていきます。

爪楊枝や箸で熱々の一粒を掴み、ふうふうと息を吹きかけながら口へ運ぶと、新鮮な衝撃が広がります。ひと口噛み締めるごとに、生地のとろけるような質感の中から、親鶏のコリコリとした非常に力強い歯ごたえが響き、中から凝縮された肉汁とカレーの辛みがじわりと溶け出してきます。お出汁のまろやかなコクが、スパイシーな塩気を驚くほど上品に引き立て、仕上げに塗られたソースやマヨネーズが、全体の味わいをいっそう奥深く変化させてくれます。