香川県が世界に先駆けて成功させたハマチ養殖の技術と、県特産のオリーブが奇跡の融合を果たして誕生したこのブランド魚「オリーブはまち」は、食卓を華やかに彩る至高の傑作グルメです。

養殖の歴史を変えた最大のこだわりは、出荷直前の約2週間以上、オリーブの葉の粉末を混ぜ込んだ特製の餌を実直に与える点にあります。オリーブの葉に含まれる強い抗酸化作用により、従来の養殖ハマチの課題であった血合い肉の変色や脂の酸化が劇的に抑えられます。これによって、角がピシッと立った瑞々しい見た目と、歯ごたえのあるきめ細やかな身質が長持ちするようになります。

一切れにお醤油を少しつけ、お口へ運ぶと、未体験の驚きが広がります。ひと口噛み締めるごとに、ぷりっとした心地よい弾力が弾け、中から上質な脂の旨味がじわりと溶け出してきます。ハマチ特有の生臭さやしつこさが一切なく、驚くほどさっぱりとした上品な甘みが広がり、次の一切れを誘う爽やかな余韻を残します。お刺身だけでなく、しゃぶしゃぶにすればお湯の中で旨味が凝縮され、さらに上品なコクを堪能させてくれます。