底の深い器にたっぷりと盛られた白ご飯、その上に敷き詰められた厚切りのチャーシュー、そして全体を覆い尽くすように載せられた二個の半熟目玉焼きという、視覚的なインパクトと重量感を兼ね備えた、愛媛で高い人気を誇る鉄板の米物グルメ「今治焼豚玉子飯」。

味の決め手となるのは、豚バラ肉の塊をじっくりと煮込む過程で出来上がったチャーシューの煮汁に、独自の甘みとコクを加えて煮詰めた特製のタレです。ご飯の上のチャーシューは、お箸で簡単に解れるほど柔らかく仕上がっており、その上に載る目玉焼きは、白身の縁がカリッと香ばしく、黄身だけが絶妙な生の状態を保っています。

レンゲを使って黄身を十時に割り、底のタレとご飯、お肉を大きく上下にひっくり返すように混ぜ合わせていきます。とろりと流れる黄色いコクが、甘辛い特製ダレと完全に一体化し、ご飯の一粒一粒を濃厚に包み込みます。タレの強い塩気が、豚肉の脂身が持つジューシーな甘みを際立たせ、ホロホロとしたお肉の繊維がご飯のモチモチとした食感と完璧に同調します。たっぷりと振りかけられた黒胡椒のキリッとした辛みが、全体のずっしりとした重厚感に鮮やかなメリハリを与え、スプーンを動かす手を止めさせない強烈な牽引力を放ちます。