和風のうどん出汁の中に中華麺を合わせるという独特の構成を持つ「中日そば」は、あっさりとしたお汁と中華麺の風味が不思議な調和を見せる、香南市赤岡町を発祥とする伝統的なご当地麺グルメです。

特徴は、うどん用の純和風のお出汁と、かんすいを使った中華麺という異なる食文化をシンプルに組み合わせた点にあります。味の核となるのは、鰹節や昆布、あるいはサバ節などから丁寧に引いた、透き通った関西風の優しい醤油スープです。このスープに、本来ならラーメンに用いるストレートの中華細麺を茹で上げて合わせます。具材には、うどん用の刻みきつね油揚げや天かす、蒲鉾、ネギ、そしてお店によっては茹でたもやしが配置されます。

鰹節のキリッとした塩気とまろやかな旨味が、中華麺特有の小麦の風味を引き立て、スープ単体で飲むのとは異なる奥行きを生み出します。お汁を吸った油揚げから染み出る甘みや、天かすがスープに溶け出すことで加わる適度なコクが、あっさりとしたお汁に適度な食べ応えをプラスします。和と中華の具材が違和感なく溶け合い、飽きのこない素朴な満足感が終盤まで続きます。