玄界灘の激しい荒波に揉まれる唐津市の海岸沿いに佇む割烹や、呼子周辺の活気あふれる磯料理店、そして歴史ある温泉街の格式高い旅館などで、お祝いの席や旅の贅沢を彩る主役として愛されているのが「鯛料理」です。特に、五色に彩られた美しい姿のまま贅沢に蒸し上げられる「鯛の五色蒸し」は、古くからハレの日の御馳走として親しまれており、佐賀の海の豊かさを象徴する伝統グルメです。

魅力は、新鮮なマダイを丸ごと一匹使い、その上に彩り豊かな具材を載せてふっくらと蒸し上げる、その華やかな佇まいにあります。丁寧に下処理された真っ赤な鯛の身の上に、お祝いを意味する緑のネギや大葉、黄色の錦糸卵、白いお餅、黒いキクラゲや椎茸などが、鱗を模して美しく敷き詰められます。じっくりと蒸されることで、鯛の骨や皮から上質な旨味が身へと行き渡り、驚くほどみずみずしく仕上がります。

お口に入れた瞬間に、鯛の身がホロホロと優しく解け、中から上品で濃厚な白身の旨味がジワッと溢れ出してきます。弾力のある鯛のコクを、一緒に蒸し上げられたお野菜の甘みやキククラゲの小気味よい食感が最高のバランスで引き立て、後味を驚くほど上品にまとめ上げます。