有明海の穏やかな波が寄せる太良町の国道沿いにある食事処や、露天風呂から海を一望できる温泉旅館、そして新鮮な海の幸が豪快に並ぶ直売所の周辺などで、至高のご馳走として圧倒的な存在感を放っているのが「竹崎カニ」です。

有明海特有の広大な干潟で、豊富な栄養を蓄えながら育つこのワタリガニは、他地域のカニを凌駕するほどの濃厚な甘みとコクが特徴です。カニを前にして心が躍るのは、甲羅の中にぎっしりと 詰まった、隙間のない身入りの見事さです。干潟の泥に棲む小さな生物を食べて育つため、殻の隅々にまでピュアな旨味が凝縮されています。夏から秋にかけては身が締まったオスの旨味が際立ち、冬には甲羅の内部に鮮やかなオレンジ色の濃厚な「カニ内子（卵）」をたっぷりと蓄えたメスが主役となり、季節ごとに異なる究極のビジュアルで楽しませてくれます。

繊維が細かく繊細な身に歯を沈めると、カニ本来の驚くほど強い甘みと、ジューシーな磯の水分がジュワッと口いっぱいに広がります。続いて甲羅の奥にある濃厚なカニミソや内子をすくい取れば、クリーミーでまろやかな極上のコクが重なり、贅沢な多幸感で満たされます。