嬉野温泉の情緒あふれる旅館の朝食会場や、湯上がりの人々が暖簾をくぐる街角のお食事処、そして柔らかな湯気が立ち上る湯豆腐専門店などで、心まで温める至高の朝のご馳走として愛されているのが「温泉湯どうふ」です。嬉野の特殊な温泉水を使って地元の豆腐を煮込むというシンプルな調理でありながら、化学反応によって生み出される独特の食感が特徴であり、佐賀の温泉文化の恵みを五感で贅沢に味わう最高峰のヘルシーグルメです。

煮込むほどにお豆腐がとろけていく、その劇的なビジュアルと質感の変化に驚きます。嬉野の弱アルカリ性の温泉水がお豆腐の成分である塩化マグネシウムを絶妙に分解するため、固かったお豆腐の表面が驚くほど滑らかになり、温泉水そのものが濃厚な豆乳のスープのようになっていきます。

お口に入れた瞬間に、お豆腐がまるで淡雪のようにフワッととろけて消え去り、中から大豆本来のピュアな甘みとまろやかなコクが優しく広がります。固形と液体の境界線にあるような新食感を堪能したあとは、お豆腐の旨味がたっぷりと溶け出した乳白色のスープをそのまま飲み干すのも格別であり、身体の芯からじんわりと潤っていくような多幸感に包まれます。