「平戸ちゃんぽん」は、平戸市の豊かな東シナ海の漁場で獲れる新鮮な海の幸や、地元の山の恵みを一度に味わうことができる、この土地ならではの個性豊かなご当地グルメです。

一般的なちゃんぽんで主流となっている濃厚な豚骨主体のスープとは異なり、平戸近海で水揚げされるアゴ（トビウオ）から丁寧に引いた、上品で透き通った和風出汁をベースにして作られる点に特徴があります。調理の際は、大ぶりの鍋を用いて豚肉や平戸名物の魚肉かまぼこ、新鮮なイカ、そしてキャベツやモヤシといった豊富な具材をしっかりと炒め、そこにアゴ出汁の旨味が凝縮された特製の淡いスープを注ぎ、専用の太麺と一緒にじっくりと煮込んで仕上げます。

スープをすすると、あっさりとした上品な口当たりの中に、焼きアゴ特有の香ばしい風味と奥深いコクがじんわりと広がり、お野菜の優しい甘みや豚肉の旨味と見事に調和します。アゴ出汁の旨味を余すことなく吸い込んだ太麺は、もちもちとした心地よい弾力があり、地元の伝統的なかまぼこの素朴な味わいや、瑞々しいお野菜の食感が重なることで、独自の奥深い満足感が生まれます。