「大分味一ねぎ」は、宇佐市や中津市などの豊前海に面した肥沃な沿岸部を中心に栽培され、非常に細く美しい緑色の姿と、鮮烈な香りが特徴の大分県が全国に誇るブランド小ねぎです。

独自の堆肥を用いた徹底的な土壌管理のもとで大切に育てられ、小ねぎとしては驚くほど肉厚で、しっかりとしたコシがあるのが魅力です。現地の大衆食堂や居酒屋を訪れると、とり天の薬味やりゅうきゅうの引き立て役として欠かせない存在であると同時に、ねぎそのものを主役にした多彩なメニューが提供されており、旅行者にとっても大分の食文化の奥深さを手軽に体感できる定番の食材となっています。

刻みたての生のまま口に運べば、極細の繊維がもたらすシャキシャキとした非常に小気味よい歯ごたえとともに、爽やかな辛みと濃厚なねぎの風味が口いっぱいに広がります。さらに、熱い鉄板の上で豚肉などと一緒に焼き上げる「ねぎ焼き」や、お鍋の具材として火を通せば、辛みが完全に消え去り、今度はとろけるような柔らかさと、素材が持つ驚くほどの濃厚な甘みが前面に引き出されます。