「熊本ラーメン」は、九州を代表する熱き麺文化の一翼を担い、その濃厚かつ洗練されたスープのコクと劇的な香ばしさで、訪れる旅人の味覚を虜にして離さないご当地麺です。

特徴は、豚骨をベースに鶏ガラを絶妙な比率で配合して長時間じっくりと煮込んだ白湯スープに、ニンニクを焦がして作る特製の「マー油」や、香ばしい「フライドガーリック」を豪快に浮かせる独自のスタイルにあります。器から立ち上るニンニクの鮮烈な香りは、食べる前から強烈な食欲を刺激し、お隣の福岡県の博多ラーメンとは一線を画す、熊本ならではの力強くも奥深い独自の味わいの世界を見事に形作っています。

スープを蓮華ですくい口に運べば、豚骨のどっしりとした力強い旨味とともに、マー油のビターで芳醇なコクが渾然一体となってお口いっぱいに広がります。鶏ガラが加わっているため、見た目の濃厚さとは裏腹に、後味は驚くほどすっきりとマイルドに仕上がっています。この特製スープに、しっかりとコシのある中太のストレート麺が絶妙に絡み合い、噛み締めるたびにお肉本来のジューシーな旨味が溢れる大ぶりのチャーシューや、コリコリとした歯ごたえが小気味よいキクラゲが完璧なアクセントを添えます。