熊本の「あか牛」は、阿蘇の広大なカルデラに広がる広大な草原で大自然の恵みをたっぷりと受けて育まれ、全国的な知名度を誇るブランド和牛です。

特徴は、一般的な黒毛和牛のような過度な霜降りとは一線を画し、無駄な脂肪分が非常に少ない良質な赤身肉が中心でありながら、驚くほどに柔らかくジューシーな肉質を保っている点にあります。現地のステーキハウスや専門店を訪れると、素材本来の旨味を最もシンプルに堪能できる厚切りのステーキや、ご飯の上に贅沢に敷き詰めた郷土名物の「あか牛丼」など、多彩な調理法でその洗練された味わいを贅沢に楽しめます。

炭火や鉄板で表面を香ばしく焼き上げた一切れを口に運べば、お肉本来のもっちりとした絶妙な弾力とともに、噛み締めるたびに溢れ出す濃厚な肉汁と奥深いコクが口いっぱいに広がります。赤身肉のなかに適度に含まれる上品な脂肪分が、お口の中でとろけるような滑らかな食感を生み出し、和牛特有の芳醇な香りをいっそう鮮やかに引き立ててくれます。また、大分特産の爽やかなかぼすポン酢や、地元の甘みのある醤油ベースの特製タレを少し絡めて味わえば、お肉の力強い旨味がさらに引き締まり、白ご飯やお酒のおかずとしても完璧な相性を誇ります。