お椀に盛った白米の上にほぐした鶏肉や錦糸卵、椎茸、パパイヤ漬けなどの具材を乗せ、丸鶏から取った熱々の特製出汁を注いで味わう鹿児島の郷土料理が「鶏飯」です。

贅沢なお茶漬けのような佇まいを持ち、色鮮やかな具材の組み合わせに魅力があります。味の決め手となるのは、丸鶏を何時間もじっくりと煮込んで極限まで旨味を凝縮させた、黄金色に輝く透き通った極上スープです。現地の専門店や食事処では、お盆の上に様々な具材が美しく並べられ、食べる人が自分の好みの量を盛り付けられるスタイルで供されます。仕上げに柑橘の皮や刻み海苔を散らせば、南国らしい爽やかな香りがお膳いっぱいに広がります。

熱々のスープをたっぷりと回しかけて一気に掻き込めば、鶏出汁の濃厚なコクと上品な旨味が口いっぱいに広がり、お米の甘みを優しく包み込みます。しっとりとした鶏肉の食感に続き、パパイヤ漬けのシャキシャキとした軽快な歯ごたえがお口の中で心地よく弾けます。甘辛く煮た椎茸の深いコクと錦糸卵のまろやかさが重なり、お茶漬けの概念を覆す豊かな奥深さを形成します。サ