豚骨をベースに鶏ガラや数種類の野菜を加えてじっくりと煮込み、優しく澄んだスープに仕上げて中太の柔らかい麺を合わせるのが「鹿児島ラーメン」です。

九州の他県で主流となっている濃厚で白い濁りの強い博多ラーメンとは異なり、透明感を残したあっさりとした口当たりに個性があります。お店に足を踏み入れると、注文を待つ間に自家製のたくあんが無料で提供される独自の文化が根付いており、お腹を優しく整えてくれます。運ばれてくる器のなかには、時間をかけてトロトロに煮込まれた名産の黒豚チャーシューや、香ばしい焼きネギ、シャキシャキとしたモヤシが美しく配置されています。

熱々のスープをレンゲで掬って口へと運べば、豚骨の豊かなコクがありながらも、鶏ガラと野菜の甘みが調和したすっきりと上品な旨味が広がります。続いて柔らかく茹で上げられた特製の麺を啜れば、スープの水分をたっぷりと含んだ麺がお口の中でしっとりと解けます。噛み締めるたびに、チャーシューから溢れ出す上質な脂の甘みがスープに溶け込み、あっさりとした味わいのなかに深い奥深さが加わります。