サツマイモを配合した飼料で長期間じっくりと育て上げ、お肉に極上の甘みと圧倒的な柔らかさを生み出す鹿児島の至高のブランド肉が「黒豚」です。

南国の豊かな自然のなかで育まれるこの豚肉は、他県の一般的な豚肉とは異なり、筋繊維が非常に細かく、お肉全体の歯ごたえが驚くほど歯切れ良く仕上がっている点に最大の実態があります。現地の専門店や料理処のメニューを開けば、美しい白身の脂が乗ったとんかつや、極薄にスライスされたしゃぶしゃぶの鮮烈なビジュアルが目を奪います。味の決め手となるのは、豚の脂の融点が高いため、触れてもベタつかず、口の中で初めて上品にとろける徹底された肉質です。

熱々の一切れを口へと運べば、衣の食感や出汁の温かさに続き、お肉の繊維が驚くほど滑らかに解けます。噛み締めるたびに、サツマイモ由来のほのかな甘みを含んだクドさのない良質な脂がジュワッと溢れ出し、赤身本来の濃厚な旨味とお口の中で完璧に同化します。豚特有の臭みは一切なく、旨味が凝縮されていながらも、後味は驚くほど軽やかですっきりと抜けていく極上の喉越しが駆け抜けます。