「アグー豚」は、沖縄県が定める厳格な規定のもとで系統管理され、独自の血統基準を満たした高品質な在来種由来のブランド黒豚です。

一般的な白豚に比べて体が小さいため、お肉全体の流通量が非常に少なく貴重ですが、豊かな旨味成分を豊富に含んだ県内最高峰の極上肉として広く愛されています。現地のしゃぶしゃぶ店やステーキ店で供されるお肉の姿は、赤身の鮮やかな紅色と、分厚く白く輝く脂身の見事なコントラストが美しく、火を通す前から豊かな肉質を感じさせます。バラ肉からロースまで調理法に合わせて丁寧に切り分けられ、素材本来の味わいを最も引き立てるシンプルな出汁や特製のポン酢とともにテーブルへと提供されます。

薄切りにしたお肉を熱々の出汁に潜らせて口へと運べば、驚くほど柔らかな肉質に続き、人肌でスッと溶け出す脂身のまろやかなコクが溢れ出します。噛み締めるたびに、一般的な豚肉の数倍とも言われるアミノ酸から生まれた濃厚な旨味と、ほのかな甘みが口いっぱいに広がります。これほど脂身が分厚いにもかかわらず、コレステロール値が低くて脂の融点が低いため、口の中でしつこく固まることなくサラリと溶け、まろやかな余韻だけを贅沢に残します。