南会津地方に古くから伝わり、大内宿などの宿場町で愛され続けている伝統の郷土名物が「しんごろう」です。貧しさゆえに餅が買えなかった「新五郎」という男が、米を半分潰して串に刺し、エゴマ味噌を塗って焼いた逸話に由来します。現代でも多くの旅人に選ばれ続ける理由は、素朴ながらも深みのある「米の香ばしさ」と「エゴマ味噌の力強いコク」にあります。

特徴は、うるち米を半ごろし（半分潰した状態）にして丸め、串に刺して「じゅうねん味噌」を塗る伝統の製法にあります。「じゅうねん」とはエゴマのことであり、地元産のエゴマを丁寧に煎ってすり潰し、味噌や砂糖を加えて特製ダレを作ります。この味噌を、もちもち感を残したお米の団子にたっぷりと塗り、炭火の上でじっくりと焼き上げることで、味噌が香ばしく焦げ付く立体構造が完成します。

一個を口に運ぶと、まずは炭火で炙られたエゴマ味噌の香りが鼻腔を抜けます。直後、外側の焦げた味噌の「サクッ」とした歯ごたえとともに、中からお米の「もちもち」とした食感が出迎えてくれます。噛むほどにエゴマの香ばしさと甘辛い味噌の旨味が広がり、お米の甘みと完璧に調和します。