外ヶ浜町三厩地区で水揚げされ、全国の市場で極上品としてその名を知られる「三厩マグロ」。対馬暖流と複雑な地形が交わる津軽海峡の激しい潮の流れにもまれ、丸々と肥えた天然の本マグロ（クロマグロ）は、まさに海の芸術品とも呼ぶべき圧倒的な存在感を誇ります。

龍飛岬を臨む港へ足を進めると、漁師たちの誇りと情熱が息づく活気に満ちた光景が出迎えてくれます。対岸の大間と並ぶ津軽海峡の好漁場を誇る三厩ですが、その品質を極限まで高めているのが地域特有の漁法と徹底した技術です。「ダンブ流し」と呼ばれる独自の一本釣りなどで水揚げされたマグロは、船上で即座に血抜きや神経抜きといった迅速な処理が施されます。この妥協のない職人技によって抜群の鮮度が保たれ、身の締まった極上の肉質が生み出されます。

極上のマグロを口に運んだ瞬間に広がる、芳醇な旨みと上品な脂の乗りは格別です。きめ細やかな赤身の深みある旨味と、口の中でスッととろける大トロ・中トロの極上の脂は、刺身や握りで味わえば思わず唸るほどの美味しさ。秋から冬にかけていっそう脂がのり、季節ごとに移ろいゆく芳醇な味わいを堪能できるのも魅力です。