岩手の豊かな自然が生んだ「いわて短角和牛」は、二戸や久慈をはじめとする県北部や北上山地の広大な自然のなかでのびのびと育まれるブランド牛です。春から秋にかけては青々と茂る豊かな牧場へと放牧され、厳しい冬は温かい牛舎で過ごす「夏山冬里」と呼ばれる伝統的な飼育方法を採用。澄んだ空気と豊富な野草の恵みを受け、自然のなかで健やかに育つことで、力強く風味豊かな肉質が生み出されます。

黒毛和牛のようなサシを重視する肉質とは一線を画し、良質な赤身肉本来の旨みを贅沢に堪能できる点が「いわて短角和牛」の魅力です。脂肪分が少なくヘルシーでありながら、噛みしめるたびに肉汁とともに芳醇な旨みとコクが口いっぱいに広がります。赤身には旨み成分であるグルタミン酸やイノシン酸が豊富に含まれており、お肉そのものが持つ力強い味わいと爽やかな後味を同時に楽しめます。

シンプルなステーキやローストビーフで味わえば、しっとりとした柔らかな食感と肉本来の芳醇な風味が際立ち、至福のひとときを演出してくれます。地元盛岡や県内各地のレストランでは、趣向を凝らしたグリル料理やハンバーグなどを堪能でき、至高のグルメとして人気です。