古くから羽黒修験の信仰が息づく出羽三山（月山・羽黒山・湯殿山）の麓で育まれ、自然の恵みと修験道の教えが融合した山形の「精進料理」。霊峰のエネルギーを全身で体感しながら味わう料理は、かつて俳聖・松尾芭蕉をももてなした歴史を持ち、現代の美食家や海外の旅行者からも高い評価を集める特別なご当地グルメです。

魅力は、豊かな山々から授かる山の幸を余すことなく生かした独自の調理技術と奥深い味わいにあります。月山山麓で採れる月山竹（タケノコ）や胡麻豆腐、春の山菜、秋の天然キノコなど、滋味溢れる旬の食材を丁寧な灰汁抜きや下ごしらえによって極上の逸品へと昇華。動物性食材を使わない身体に優しい仕立てでありながら、素材そのものの強い甘みや旨みがじんわりと心身に染み渡ります。

羽黒山の門前に位置する手向地区の歴史ある宿坊街や、山上でいただくお膳は、静寂な空間も相まって心まで整うような清らかな時間に満ちています。名物の胡麻豆腐や山菜の揚物、出汁が優しく効いた汁物などをじっくり味わえば、大自然の生命力を身体に取り込むような至福の感動を体感できます。