河北町を発祥とし、地元で絶大な人気を誇るご当地グルメ冷たい「肉そば」。山形を代表する名物として全国の蕎麦好きを魅了するこの一杯は、夏の暑い時期はもちろんのこと、厳しい雪が降る冬場であっても年間を通して「冷たい」状態で楽しむのが伝統的な山形流のスタイルです。

魅力は、親鶏からじっくりと抽出した濃厚な出汁と、コシの強い太打ち蕎麦の絶妙な調和にあります。冷やしても脂が固まらないよう職人の丁寧な技で丹念に仕上げられた琥珀色のつゆは、一口啜ると親鶏特有の上質な甘みと深いコクが口いっぱいに広がります。噛み応えのある力強い田舎蕎麦はつゆとよく絡み、噛むほどに蕎麦本来の風味と豊かな旨みを存分に堪能できます。

トッピングに添えられた親鶏の肉は、コリコリとした独特の歯ごたえが非常に心地よく、噛みしめるたびにジュワッと肉汁の旨みが溢れ出す癖になる美味しさ。さっぱりとした冷たいつゆと噛み応えあるお肉の絶妙な組み合わせは、一度食べたら忘れられない最高の満足感を与えてくれます。蔵王温泉や銀山温泉での観光、山形市内の街歩きや天童でのドライブなど、観光途中のランチに絶好のグルメ。