本州の最北端に位置し、三つの海に囲まれた日本屈指の水産王国・青森県。その中でも、全国有数のヒラメの水揚げ量を誇る八戸の港町・みなと地区を中心に、いまや全国の食通がこれを目当てに列を作る大人気ご当地グルメが「ヒラメ丼（ヒラメの漬け丼）」です。

主役となるのは、北の冷たい荒波でもまれて身がキリッと引き締まった、最高品質の天然ヒラメ。職人の鮮やかな手技で美しく薄切りにされた白身は、ほんのりとピンク色に透き通り、見るからに瑞々しさを放ちます。このヒラメの身を、特製にんにく醤油ダレにサッと潜らせ、ほかほかの炊きたてご飯の上に、まるで大輪の牡丹の花が開いたかのように隙間なく敷き詰めていきます。

お口へと運べば、天然モノならではのコリコリ、モチモチとした心地よい歯ごたえとともに、ヒラメの上品な甘みと、にんにく醤油のパンチのある香ばしさが一気に弾けます。さらに、丼の中央に鎮座する濃厚な卵黄を崩して絡めれば、まろやかなコクが加わり、スプーンが止まらなくなる悪魔的な美味しさへと進化します。