青森県津軽地方の南部に位置し、古くから湯治場として栄えてきた大鰐温泉。この地で津軽藩主の時代から350年以上にわたり、一子相伝の技で守り続けられてきた秘伝の伝統野菜を主役に据えた、唯一無二のご当地麺が「大鰐温泉もやしラーメン」です。

衝撃は、器からはみ出さんばかりに盛り付けられた大鰐温泉もやしの圧倒的な存在感にあります。温泉の熱と、汲み上げた温泉水のみを利用して土耕栽培されるこのもやしは、長さが30センチ以上にも達するのが特徴。一般的なもやしとは一線を画し、ひと口噛めばザクザク、シャキシャキと、小気味よい音が店内に響き渡るほどの驚異的な歯ごたえを誇ります。さらに、噛み締めるほどに大豆の豊かな風味と独特の力強い甘みが口いっぱいに広がります。

ベースとなるスープは、もやしの個性を最大限に引き立てる、すっきりとしつつもコク深い醤油味が定番。香ばしく炒められた大鰐温泉もやしの旨味と、どこか懐かしい津軽のちぢれ麺がスープの中で完璧に調和し、最後の一滴まで飽きさせません。