豊かな自然環境と清らかな水に恵まれた青森の大地で、徹底した管理のもと伸び伸びと放し飼いで育てられる、青森県を代表する最高級ブランド地鶏が「青森シャモロック」です。宮内庁管轄の御料牧場へヒナが納品されていることからも、その品質の高さと優れた美味しさは全国のトップシェフや料理人から絶大な評価を得ています。

魅力は、十分な運動量と長い飼育期間によって生み出される、肉質のきめ細やかさと抜群の歯ごたえにあります。奥深いコクがあるのに余分な脂肪が極めて少なく、ヘルシーでありながら、噛み締めるたびに鶏肉本来の力強い旨味と瑞々しい肉汁が口いっぱいに広がります。さらに、特筆すべきは濃厚で上品な出汁のポテンシャルです。お肉から溢れ出る脂には、まろやかな甘みと芳醇な香りがあり、水炊きやラーメンのスープの味を格段に引き上げます。

現地では、素材の味をダイレクトに感じる香ばしい炭火焼きや、しっとりとしたタタキ、濃厚な旨味を余すことなく野菜に吸わせる「地鶏鍋」で味わうのが定番です。他にも、とろとろの卵と合わせた贅沢な親子丼や、サクッと揚げた唐揚げなど、どんな調理法でもその圧倒的な存在感を放ちます。