太平洋の豊かな恵みがもたらす、ウニとアワビという海の二大高級食材を贅沢に組み合わせた八戸地方を代表する至高のお吸い物が「いちご煮」です。三陸海岸の冷涼な海で育まれた濃厚な海の幸をシンプルに、そして最も贅沢に味わうための究極の漁師料理であり、その気品溢れる美しさと贅沢な味わいは、ハレの日の祝い席や大切なおもてなしの場に欠かせない特別なご当地グルメとなっています。

器を満たす白濁したスープは、ウニとアワビをさっと煮込むことで染み出た純度一〇〇パーセントの濃厚な魚介出汁です。そこに、一口大に贅沢にカットされた歯ごたえのあるアワビと、鮮やかな黄金色のウニがゴロゴロと浮かびます。その様子が、朝霧の中に霞む「野いちご」のように見えることからこの風流な名が付けられました。

ひと口啜れば、ウニのとろけるような磯の甘みとアワビのコリコリとした心地よい弾力が口の中で見事に共演し、凝縮された深いコクがダイレクトに広がります。仕上げに添えられた青紫蘇の爽やかな香りが、濃厚な海鮮の旨味をきりっと引き締め、洗練された後味へと導きます。