世界中の食通や高級中華料理店から最高峰の評価を受け、圧倒的な品質で市場を牽引する海の至宝、それが「岩手のフカヒレ」です。リアス海岸が続く三陸沖は、親潮と黒潮が交わる世界有数の豊かな漁場であり、そこで水揚げされる大型のヨシキリザメやモウカザメを主原料に、気仙沼市などの近隣地域とも深く連携しながら、岩手沿岸の職人たちが至高の技術で加工を施すことで世界一のブランドが作られます。

特徴は驚くほどの時間と手間暇をかけて行う丁寧な天日干しと乾燥のプロセスにあります。三陸の冷涼で清らかな潮風をたっぷりと浴びてじっくりと乾燥されたフカヒレは、黄金色の美しい輝きを放ち、旨味が限界まで凝縮されます。スープや煮込み料理として熱を加えれば、その真価が発揮されます。一般的なものとは一線を画す「圧倒的な肉厚さと、一本一本の繊維の力強い太さ」を誇り、お口に運んだ瞬間に広がるコリコリ、プリプリとした至高の弾力が五感を魅了します。

釜石市や大船渡市などの沿岸の高級ホテルや郷土料理店、中華専門店では、姿煮を大胆に載せた贅沢な「フカヒレラーメン」や、香ばしく炙った「フカヒレスシ」などが提供され、旅の大きな楽しみとなっています。