北上市の大豊かな大地が育んだ独自のこだわり食材を贅沢に使い、街の新たな活気と誇りを生み出すために誕生した絶品のご当地グルメ、それが「北上コロッケ」です。一般的なジャガイモのコロッケとは一線を画す、驚きの食感と重層的な旨味を秘めています。

特徴は、主役となるベースの素材に二子さといもを100％使用している点にあります。北上特産のこの里芋は、独自の強い粘り気とコクのある深い甘みが特徴です。ひと口噛み締めれば、一般的なコロッケのホクホク感とは全く異なる、とろけるようになめらかで、モチモチ・トロトロとした魅惑の新食感がお口いっぱいに広がります。

この里芋の優しい甘みと絶妙に絡み合うのが、北上産のブランド豚「しらゆりポーク」のジューシーな旨味と、豊かな自然の中で育った「きたかみ牛」の深いコクです。さらに、隠し味として大地の栄養が詰まった「アスパラガス」が加えられており、サクサクの衣の中にシャキッとした心地よい歯ごたえと爽やかな彩りのアクセントを添えています。ソースをつけずとも、お肉の豊かな塩気と里芋の濃厚なコクだけで、十分に深い満足感を味わえるほど完成された美味しさです。