栗駒山麓の雄大な自然に抱かれた湯沢市皆瀬地区で、豪雪地帯ならではの冷涼な気候を活かして育まれるのが「みなせ牛」です。この牛の特徴は、徹底した長期肥育と、お腹の健康を第一に考えた独自の飼料管理にあります。骨格がしっかりと丈夫に育つ仔牛の時期から、地元の澄んだ湧水と良質な稲わらをたっぷりと与え、一般的な和牛よりも長い歳月をかけてじっくりと愛情深く育て上げられます。

これにより、お肉の繊維が驚くほどキメ細かく仕上がり、赤身そのものに黒毛和牛本来の濃厚なコクと力強い肉汁が極限まで蓄えられます。口に運べば、お箸で簡単に切れるほどの素晴らしい柔らかさとともに、噛み締めるたびに赤身から溢れ出す芳醇な旨味と、程よく入った上品なサシのまろやかさが完璧な調和を魅せ、ガツンとした肉の存在感が満足感を満たしてくれます。

地元の皆瀬地区にある精肉直営のレストランなどでは、厚切りのステーキや香ばしい網焼き、さらには贅沢な牛丼など、気取らないスタイルで肉本来のワイルドな底力をダイレクトに堪能できるのが大きな魅力。