きりたんぽ鍋と並び、秋田の米どころとしての誇りと家庭の温もりを象徴する五城目町発祥の伝統郷土料理、「秋田のだまこ鍋」。

料理の主役である「だまこ（だまこもち）」は、炊きたての「あきたこまち」をすり鉢でほどよく潰し、職人や家庭の優しさを込めて一つひとつ丸い団子状に丸めて作られます。名前の由来は、お手玉を意味する方言の「だま」からきており、お箸で持ち上げた瞬間にその愛らしい形に心が和みます。鍋に投入されただまこは、煮崩れすることなく旨味のスープをじっくりと吸い込み、ひと口頬張れば、モチモチとした心地よい弾力と、お米本来の瑞々しい甘みが口いっぱいに優しく広がります。

このだまこを最高のご馳走へと高めるのが、日本三大地鶏である「比内地鶏」のガラを贅沢に使ってじっくりと出汁を取った、コク深い極上の醤油スープです。黄金色に輝く上質な脂が浮いたスープに、比内地鶏の肉や、風味豊かなゴボウ、舞茸、ネギ、そして仕上げに欠かせないシャキシャキとした新鮮なセリがどっさりと加えられます。丸いだまこの隙間に、具材の旨味が凝縮された熱々のスープがたっぷりと絡み合い、噛み締めるたびに重層的な滋味が身体の芯までじんわりと染み渡ります。