亘理地方に伝わり、かつて仙台藩の祖である伊達政宗公がこの地を訪れた際にも献上されたという輝かしい歴史を持つ、秋の最高峰の郷土料理、それが「宮城のはらこ飯」です。毎年秋になると、太平洋の荒波から川へと戻ってくる丸々と太った天然の「秋鮭」を贅沢に使用し、地元の家庭や老舗の割烹が一斉に腕を振るう、宮城の豊かな海の恵みを象徴する至高のご馳走です。

この料理が全国の食通を虜にする理由は、鮭の旨味を余すことなくお米へと染み込ませる「職人の技と贅沢な調理法」にあります。白米をただの水で炊くのではなく、新鮮な鮭の身を地元の醤油やみりん、酒でふっくらと煮た「その煮汁」をベースにして、宮城が誇る一等米をじっくりと炊き上げます。お箸でご飯をすくい上げれば、鮭の芳醇な香りと上品な脂のコクを纏った茶褐色のご飯が美しく艶めきます。

その上に、絶妙な火加減で仕上げた柔らかな鮭の身と、特製の出汁に漬け込まれた大粒のイクラ（はらこ）を、器から溢れんばかりに豪快に盛り付けます。お口に運べば、プチプチと弾けるイクラの濃厚なコクと、鮭のふくよかな旨味、地元の米が持つ瑞々しい甘みが完璧な黄金比で融合し、得も言われぬ至福の瞬間が訪れます。