杜の都・仙台の豊かな食文化と、東北の寒冷な気候を乗り切るための創意工夫が融合し、独自の進化を遂げてきたご当地麺、「宮城の仙台ラーメン」。

魅力は、伊達政宗公の時代から受け継がれる仙台味噌ならではの、深く力強いコクとキレのある塩気を活かした極上スープです。じっくりと時間をかけて仕込まれた赤味噌をベースに、豚骨や鶏ガラ、煮干しなどの重層的な出汁を合わせることで、ひと口啜れば、五臓六腑にじんわりと染み渡るような濃厚で奥深い旨味が広がります。これに合わせる麺は、スープの存在感に負けないモチモチとした食感の「中太ちぢれ麺」が鉄則。スープをたっぷりと身に纏い、お箸が進むごとに抜群の食べ応えをもたらします。

さらに、器を彩る具材も豪快そのものです。強火で一気に炒められたシャキシャキのモヤシやキャベツ、ニラなどの野菜がどっさりと盛られ、野菜の瑞々しい甘みが味噌の辛みと完璧な黄金比で調和します。店によっては、ピリッとした刺激がクセになる特製の「辛味噌」を玉状にして添えており、これをスープに少しずつ溶かしながら味わうことで、後半にかけて劇的な味の変化と、身体の芯からポカポカと温まる至福の瞬間を堪能できます。