香ばしい焼き目がついた純白の肌を箸で持ち上げ、そのまま豪快に噛み締める。噛むほどに溢れ出す弾力と上品な魚の旨味が、口いっぱいに広がる宮城の定番名物が「宮城の笹かまぼこ」です。三陸の豊かな海を背景に持つ杜の都・仙台を中心に、現在も数多くの老舗専門店や職人たちがそれぞれの個性を競い合い、お土産としてはもちろん、地元の人々の日常の食卓や酒の肴としても深く愛され続けています。

この練り物の最大の魅力は、上質な白身魚のすり身だけを厳選して練り上げることで生まれる「パキッとした小気味よい歯ごたえと、圧倒的な瑞々しさ」にあります。タラやイトヨリダイといった魚のすり身に、地元の清らかな水や塩、銘酒などを絶妙な配合で加え、職人の技で丹念に練り上げていきます。これを仙台藩・伊達家の家紋である「竹に雀」に描かれた笹の葉の形に成形し、独自の火加減でふっくらと焼き上げます。

焼き立ての一枚を口へ運べば、表面の香ばしさとともに、中は驚くほどジューシーで、すり身本来のほのかな甘みが弾けます。そのまま食べるのはもちろん、わさび醤油を少しつけたり、表面を軽く炙って七味唐辛子を振ることで、すっきりとした味のグラデーションを楽しむことができます。